Aguacate relleno de gambas

2 aguacates maduros

10 ó 12 gambas medianas

2 hojas de lechuga

Salsa rosa o mayonesa un poco picante

Pimienta

Sal

Sacar la pulpa del aguacate maduro, conservando las mitades de cáscara vacías. Mezclar esta pulpa troceada con gambas o trozos de gamba cocida y pelada, y lechuga picada muy fina. Sazonar muy ligeramente con sal y pimienta.

Añadir a esta mezcla la salsa rosa o la mayonesa un poco picante.

Se puede servir en las mitades de cáscara del aguacate, o en copas, adornadas ligeramente con trozos de fruta.

Es un plato un poco más veraniego, pero puede servir como entrante en un almuerzo.