Recetas de cocina saludables

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Feliz Navidad

el diciembre 25, 2012

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Solomillos al whisky con thermomix

Me encanta esta receta netamente sevillana, me trae buenos recuerdos de momentos vividos en esa ciudad con grandes amigas. Ingredientes : 1 solomillo de medio kilo en filetes 75 g de aceite de oliva 2 cabezas de ajo 1 hoja de laurel pimienta negra 3 cubiletes de vino blanco 1 cubilete de whisky 1 pastilla de avecrem 1 chorrito de limón Preparacion: Colocamos en el recipiente de la Thermomix el aceite, los ajos sin pelar pero separados y el laurel, programamos velocidad cuchara, a temperatura varoma durante 15 minutos. Cuando finalice el programa añadimos el vasito de whisky y dejamos 5 minutos con la misma velocidad y temperatura. A continuación echamos el resto de ingredientes, el vino, la pimienta, el avecrem y el chorro de limón y programamos 12 minutos más con la misma velocidad y temperatura (varoma, cuchara). Mientras se cocina la sala salpimentamos los solomillos y los asamos en una plancha a fuego fuerte hasta que estén dorados. Los reser

Contenido de Glucosa - Fructosa - Sorbitol - Sacarosa en los alimentos.

Desde hace más de un año a mi chico, le diagnosticaron que era intolerante a la lactosa, a la fructosa y al sorbitol, y pensamos que con eliminar la fruta de la dieta, sería suficiente, pero despuéss de un año de práctica ya sabemos que hay hortalizas y verduras que contienen fructosa, fructanos (inulina), sorbitol, sacarosa, galactanos ... por lo que se hacía necesario saber con exactitud cuál era el contenido en cada alimento. Entiendo tu preocupación en esté momento, y sé que el mundo se te viene encima. He encontrado unas tablas "caseras" para saber qué alimentos puedo consumir, y por tanto llevan más glucosa que fructosa, y dónde también he anotado la cantidad de polioles y fibra (inulina) que contienen. Este texto lo he encontrado en http://sinlactosasinfructosa.blogspot.com.es Un blog muy interesante, os lo recomiendo. LISTA DE ALIMENTOS NO PERMITIDOS Y PERMITIDOS EN LA DIETA FODMAP ALIMENTOS DESACONSEJADOS POR ALTO CONTENIDO FODMAP FRUCTOSA FRUTA

Tratado de croquetas de Cristina Galiano

Te pongo el "tratado" de croquetas de Cristina Galiano, leelo con antelación y hazlas siguiendo sus pasos, te quedaran perfectas. MIS CROQUETAS CRISTINA GALIANO INGREDIENTES para una cantidad normal: 50 g de mantequilla = 2 cucharadas escasas 80 g de aceite de oliva = 3/4 de cubilete 40 o 50 g de cebollita francesa o de cebolla corriente y un poquito de perejil y 1 ajo si van a ser de bacalao o de pescado 120 g de harina = 2 cubiletes bien llenos 550 g de leche entera = 5 cubiletes y 1/2 150 o 180 g de jamón serrano, gambas, pollo, atún..., 2 huevos duros sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas Aunque la pasta de croquetas se puede elaborar tambiéncon leche descremada, éstas salen mucho más cremosas y consistentes si se preparan con leche entera. También se puede confeccionar sólo con aceite de oliva, pero la pasta queda más fina haciéndola con una mezcla de aceite y de mantequilla como indico en la receta. Aunque me gusta cocinar siempre con la mínima cantida

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