El viernes mi amiga Laura Me trajo dos kilos de miel de Rancho Cortesano http://www.ranchocortesano.net y no he podido resistirlo y he preparado esta receta tan buena.
3 pechugas de pollo
2 manzanas
aceite de oliva
sal y pimienta
1 puñado de cacahuetes triturados
Salsa:
15 cl de yogur griego
1 c sopera de miel líquida
1 c sopera de jugo de limón fresco
1 c de café de jengibre confitado machacado
1 c sopera de mostaza
Verter en un bol todos los ingredientes y la salsa, mezclar bien. Dejar enfriar.
Cortar las manzanas en cuartos, quitar el corazón y cortar cada cuarto en tres, y luego en dos en media luna.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar las manzanas por las dos caras.
Cortar las pechugas en pequeños dados, echar sal y pimienta. Echar un chorro de aceite de oliva en un sartén y meter los trozos de pollo a freír por ambas caras.
Prepara pequeñas brochetas, poniendo trozos de manzana y pollo en unos palillos.
Volver a calentar si es necesario y servir con la salsa de acompañamiento. Presentar las brochetas espolvoreadas con los cacahuetes
Os espero, pronto, gracias
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