Albóndigas de quinoa y remolacha

Albóndigas de quinoa y remolacha

Ingredientes:

Taza y media de quinoa

3 remolachas

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 huevo

Harina integral

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Enjuaga la quinoa, cuelala y cuece en una cazuela con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sala al gusto. Llevalo a ebullición. La quinoa estará lista cuando haya doblado su volumen y el grano sea transparente (aproximadamente 15 minutos)

Ralla las remolachas y la zanahoria y pica los tres dientes de ajo

Mezclalos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada vete agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.

Pon en una olla grande abundante agua con sal a hervir.

Una vez moldeadas las albóndigas dejalas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua. Y voilá!

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